Ana Sayfa Podcast'ler KADEHİN ÖTESİ

KADEHİN ÖTESİ

Çağrı Kurucu Özaltun 7 Bölümler Ağu 28, 2026

Merhaba ben Çağrı Kurucu Özaltun. Profesyonel bir şarap yapımcısıyım. Şarabı ve teknik detaylarını bir de ilk elden, yapanından dinleyin istedim. Şarabın üretimine, tarihine, mitolojisine ve insanla kurduğu derin ilişkiye uzanan eğitici ve bilgilendirici bir podcast serisine davetlisiniz.

Bölümler

Şarapta Uzunluk Nedir? Bir Şarabın Hikâyesi Ne Kadar Sürer? Ağu 28, 2026 00:09:37 Hasat sezonu başladığı için ve araya tatil de girince bölüm biraz gecikti ama geldi.... Bir şarabın hikâyesi ne zaman sona erer?Bu bölümde şarap tadımının en merak edilen kavramlarından biri olan uzunluğu ve bir şarabın bitişini konuşuyoruz. Şarabın ağızda bıraktığı etkinin nasıl değerlendirildiğini, uzun ve kısa bitişin ne anlama geldiğini ve bu hissi tadım sırasında nasıl fark edebileceğimizi in

Şarapta Gövde Nedir? Ağırlık mı, Hacim mi? Ağu 3, 2026 00:09:08 Şarapta "hafif gövdeli", "orta gövdeli" ya da "tam gövdeli" dediğimizde aslında neyi tarif ediyoruz?Gövde yalnızca alkol oranıyla mı ilgilidir? Yoksa tanen, asitlik, şeker ve hatta üzüm çeşidi de bu hissi şekillendirir mi?Bu bölümde, şarabın damağımızda bıraktığı ağırlık hissini oluşturan unsurları birlikte inceliyoruz. Şarapta gövdenin nasıl oluştuğunu, hangi faktörl

Tanen Nedir? Şarabın Dokusu Nereden Gelir? Tem 16, 2026 00:08:38 ✨ Şarabı yalnızca tadıyla mı hissederiz?Yoksa bazı şarapların damağımızda bıraktığı o kadifemsi, sıkı ya da kurutucu his; görünmeyen başka bir dünyanın habercisi midir?Bu bölümde şarabın iskeletini oluşturan en önemli yapı taşlarından biri olan taneni konuşuyoruz. Tanenin üzümün hangi bölümlerinden geldiğini, neden bazı şarapların ağzımızı kuruttuğunu, yıllanma potansiyelindeki rolünü ve kaliteli

Şarabın Görünmeyen Omurgası & Şarapta Asitlik Tem 6, 2026 00:10:48 Şarapta asitlik neden bu kadar önemlidir?"Şarabın omurgası" denildiğinde aslında neden asitlikten bahsedilir?Bu bölümde asitliğin şarabın dengesi, tazeliği, aromaları ve yaşlanma potansiyeli üzerindeki etkilerini konuşuyoruz. Ayrıca İskandinav mitolojisinden şaraptaki asitliğe metaforik bir geçiş yapıyoruz. Bazen bir şarabı unutulmaz yapan; yoğun aromaları ya da yüksek alkolü değil, kade

Şarap Üretiminde Üzümün Önemi: Neden Hep Üzüm? Haz 25, 2026 00:09:31 Şarap üretiminde kullanılan meyveler arasında neden üzüm bu kadar ayrıcalıklı bir yere sahip?İnsanlık tarihindeki en eski fermente içecek nedir? Birçok meyveden fermente içecekler üretilmiş olsa da, şarap denildiğinde akla neden hep üzüm gelir? Üzümü diğer meyvelerden ayıran özellikler nelerdir? Şarap üretimi için onu bu kadar benzersiz kılan şey nedir?Nuh peygamberin üzüm ve şarap efsanesindeki y

Şarapta Alkol Oranı. Denge Nerede Başlar, Nerede Biter? Haz 15, 2026 00:09:29 Bir şarabın alkol oranı bize gerçekten ne anlatır?Yüksek alkol her zaman daha güçlü bir şarap anlamına mı gelir? Bu bölümde alkolün şarabın gövdesi, dokusu, aromaları ve genel dengesi üzerindeki etkilerini konuşuyoruz. Ayrıca şarabın gözyaşlarının ardındaki Marangoni etkisine değiniyor, şarapla ilgili en ilginç tarihsel hikâyelerden birine uzanarak Perslerin önemli kararlarını neden iki kez aldıkl

Bir Şeker Meselesi. Sek, Yarı Sek, Yarı Tatlı, Tatlı Şaraplar . Haz 6, 2026 00:09:03 Bir şarap sek olduğunda gerçekten hiç şeker içermez mi? Yarı sek, yarı tatlı ve tatlı şaraplar arasındaki fark tam olarak nedir? Bir şarabın tatlı algılanması her zaman yüksek şeker içerdiği anlamına mı gelir?Bu bölümde artık şeker, şarabın tatlılık algısı, artık şeker kavramı ve şarapların sek, yarı sek, yarı tatlı ve tatlı olarak nasıl sınıflandırıldığını konuşuyoruz.Kadehin içindeki tatlılığın

Monosepaj, Kupaj & Birlikten Doğan Güç May 29, 2026 00:08:25 Bu bölümde monosepaj ve kupaj şarapları konuşuyoruz. Monosepaj bir solo performanssa, kupaj iyi yönetilmiş bir orkestra mıdır? Bir üzüm çeşidinin tek başına ne ifade ettiğini, bazen en büyük gücün neden “birlikte uyum içinde var olabilmekten” geçtiğini birlikte inceliyoruz.✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayı

Şarabın Renkleri ve Maserasyon May 21, 2026 00:07:55 Şarabın rengi bize gerçekten ne anlatır?Bu bölümde beyaz, roze, kırmızı şarapların arkasındaki dünyayı konuşuyoruz. Kabuk temasının etkisini, maserasyonu ve rengin şarabın karakteriyle ilişkisini birlikte inceliyoruz.Ayrıca Homeros’un “oinops pontos” yani “şarap renkli deniz” benzetmesinden yola çıkarak, şarabın renginin tarih boyunca insanlar üzerinde nasıl bir anlam taşıdığına da değiniyoruz.✨ B

Malolaktik Fermantasyon: Şarabın Sert Köşeleri Nasıl Yumuşar? May 13, 2026 00:09:03 Bazı şaraplar neden daha kremamsı, daha yuvarlak ve daha sakin hissedilir? Bunun cevabı çoğu zaman şarabın geçirdiği ikinci dönüşümde saklıdır. Malolaktik Fermantasyon sürecini bu bölümde inceliyoruz. ✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo @winemoodtr https://winemood.com.

Fermantasyon Nedir? Şarapla İlgili Her Şeyin Başladığı Yer… May 4, 2026 00:07:49 Bir üzüm suyu nasıl bambaşka bir içeceğe dönüşür? Köpüren, ısınan, yaşayan bu süreçte aslında ne olur? Bu bölümde şarabın kalbindeki dönüşümü konuşuyoruz: Fermantasyon.✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo @winemoodtr https://winemood.com.tr !!! "Kadehin Ötesi"

Şarap Nedir? Bu Hikaye Nasıl Başladı? May 4, 2026 00:07:38 Bir kadeh şarabın arkasında kaç bin yıllık bir tarih yatıyor? Kadehin Ötesi podcast serisinin ilk bölümünde, şarabın teknik tanımından yola çıkıyor ve tarihteki ilk izlerinin peşine düşüyoruz. Şarabın doğuşuna dair önemli noktaları ve bilmeniz gereken bazı temel hap bilgileri bu bölümde topladık. Şarabı en başından ve keyifle anlamak isteyen herkesi bekliyoruz! ✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölü