Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz
Nilay Örnek ve Sinan Hamamsarılar'ın sunduğu bu podcast, yeme-içme ve yemek kültürü üzerine sohbetler içeriyor. Bazen konuklarla, bazen kendi aralarında yemek konuşuyorlar. Yemek tutkunları için keyifli bir içerik sunuyor.
Bölümler
48. Sabiha Apaydın Gönenli
“Yeme içme podcastlerinde içme tarafı az oluyor" dedi Sabiha. Olmasın:) Konuştuk, daha da konuşacağız...
Bu bölümde konuğumuz sektöre lise çağında servis elemanı olarak girip yıllar içinde şarap konusunda uzmanlaşmış, 25 yıl Mikla'da çalışmış, "Kök, Köken, Toprak" ismindeki konferanslarıyla büyük beğeni toplamış bir isim...
"Türkiye gastronomisinin geçmişine ve dönüşümüne tanıklık etmiş bir yeme i
47. Bölüm - Pilav
Domateslisinden enginarlısına, nohut, kurufasulye ya da mercimeğe eşlik edeninden tereyağlısına, hamsili pilavdan perde pilavına “tarihiyle tarifiyle” dünyada ve Türkiye’de pilavı masaya yatırdık… Lise pilav günleri de var temcit pilavı da bu bölümde; “Dimyat’a pirince giderken evdeki bulgurdan olan” da, tabağında kalan pirinç tanesi kadar çocuğu olan da:)
Ve bu bölümde bir destekçimiz var: Beko
46. Bölüm - Müdavimlik
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un yeni bölümünde bu kez “müdavimlik” kavramını konuşuyoruz.
Bir mekanı sadece iyi yapan şey yemek midir, yoksa insanın kendini ait hissetmesi mi? Müdavimlik nasıl oluşur? Hangi mekanlar insanı tekrar tekrar geri çağırır? Müdavimi olan yerler neden bu kadar kıymetlidir?
Bu soruların peşinden giderken, yıllardır dönüp dolaşıp kendimizi bulduğumuz bazı mekanlardan da
45. Bölüm - Hong Kong
Bu bölümde, dünyanın en dinamik gastronomi şehirlerinden biri olan Hong Kong’un sokaklarından üç Michelin yıldızlı restoranlarına uzanan bir yolculuğa çıkıyoruz. Dim sum kültüründen roast goose’a, geleneksel lezzetlerden modern Çin mutfağının en iddialı temsilcilerine kadar uzanan geniş bir perspektifle şehri masaya yatırıyoruz.
Aynı zamanda Hong Kong’un hızını, yemek alışkanlıklarını ve neden hâ
44. Bölüm - Az Biraz Ankara
Ankara'ya gitmenin en güzel yanı İstanbul'a dönmektir" diyenlerden değiliz; asla! Bir yılı geçen aradan sonra gittiğimiz Ankara'da Ankara'yı sevme nedenlerimizi hatırladık. Yıllar yılı garsonları ile bile aynı kalabilen mekanlardan Ankara dönerlerine, Ankara simidinden esnaf lokantalarına Başkent'i konuştuk.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruzİnternet Sites
43. Bölüm - Sokak Lezzetleri
Sokak lezzeti denilince aklınıza neler geliyor?Türkiye'nin sokak lezzetleri açısından en şanslı şehirleri hangileri?Ülkemizde gerçekten sokaklarda ne kadar yemek yeniyor; sokak lezzeti açısından zengin miyiz?Simitten şırdana, midyeden nohutlu pilava, şalgamdan turşu suyuna, Osmanlı döneminden bugüne sokak lezzetlerini konuştuk.Kâh tartışarak kâh gülüşerek konuştuğumuz bir Yemekte Bile Yemek Konuşu
42. Bölüm - Yunanistan: 2. Bölüm
Yeni bölümümüzde yoğun istek ve bizim de gönüllü olmamız nedeniyle bir kez daha Yunan adaları var. Farklı adalar, aynı ve apayrı lezzetler, müzeler, koylar, panayırlar... Panayır konusu açılmışken "Türkiye'de hiç bu tür şeyler olmadı ki" ifadelerine yanıt mahiyetinde geçmişten metinler. Bu sefer içerik hakkında az ayrıntı vereceğiz, iyi dinlemeler...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruzYouTube:
41. Bölüm - Elvan Uysal Bottoni
"Parliamo di mangiare mentre mangiamo"... İtalyanca "Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz" demekmiş. Biz bunu İtalya'da yaşayan gazeteci, yazar, tadımcı #ElvanUysalBottoni'den öğrendik, çünkü onu İstanbul'da bulmuşken podcastimiz'e konuk ettik... İşte size Elvan ile sohbetimizden bazı konu başlıkları... • İyi malzeme, tutku, standart; ucundan İtalyan mutfağı.... • Tadımcı nedir, kime denir? • Nas
40. Bölüm - Kore Mutfağı "Hansik"
Bu bölümde konumuz; Kore Mutfağı.Dünyanın pek çok ülkesinde etkisini gösteren "Kore Dalgası-Hallyu", K-Pop, K-Drama kadar K-Food yani Kore yemekleriyle de etkisini gösteriyor.Biz de hazır Seul'e gitmişken bir "Kore Mutfağı-101" çekelim istedik... Bazı başlıklar... • Doğayla uyum, şifa ve paylaşma felsefesi üzerine kurulu bir mutfak; Hansik• Dizi ve filmlerin Kore yemek kültürünün dünyaya açı
39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı Teknikleri
Refika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk... Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az konuşuyor, kayda geçirmiyoruz. "Köfte nedir, dolma neye denir?" hepimizin kafasında bir şey canlansa da bunların tekniklerini düşünmüyor, çocuklarımıza ya da diğer ülkelere formülle aktarmayı
38. Bölüm - Koku, Tat ve Aroma - Vedat Ozan
Konuğumuz parfümör, koku uzmanı, eğitimci, yazar ve radyo programcısı Vedat Ozan. Konumuz yemek, tat ve koku ilişkisi...Vedat Bey gerek kitaplarında, gerekse radyo programı ve eğitimlerinde koku duyusu ve çevresinde gelişenleri "meyaneye et suyu yedirir gibi", sindirte sindirte binbir bilgiyle anlatan biri. Biz de onu bulmuşken sorduk da sorduk, yine pek çok şey öğrendik.Birkaç konu başlığımızı ya
37. Bölüm - Sandviç
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz, iki dilim ekmek arasındaki lezzet: sandviç. Ya da büfelerde sıkça karşımıza çıkan farklı yazımlarıyla: sandwich, sandöviç, sandviç ve hatta sandoöç! Bu bölümde öncelikle sandviçin ne olduğunu tanımlamaya çalıştık, ardından ekmek arası ve hamburger arasındaki farkları tartıştık. Sandviçin tarihine uzanıp dünyanın dört bir yanındaki ikonik ta
36. Bölüm - Bıçak - Sinan Tansal
Dünyanın ilk aletlerinden biri, günlük hayatımızdaki yeri de çok büyük ama belki teknoloji ve modellerinin gelişimiyle belki şeflerin de birer rock yıldızına dönüşmesiyle "bıçak" artık eskisinden de önemli bir konu, kimi zaman bir "fetiş objesi". Otomobil fiyatına bıçak alanlar, koleksiyonlar yapanlar, bıçak modellerini vücuduna dövme yaptıranlar var.Bıçak konuştuğumuz konuğumuz Türkiye'de bıçak
35. Bölüm - Bir Yabancı Gözüyle Yemeklerimiz - Paul Osterlund
Bu bölümde konuğumuz bir Amerikalı; gazeteci, flanör ve müzisyen Paul Benjamin Osterlund. Başlığımızda "Yabancı" dedik ama belki pek çoğumuzdan daha "yerli" biri Paul. İstanbul'u, Türkiye'yi karış karış gezen, uygun fiyatlı lezzetli lokantaları da yazıları ya da sosyal medya iletileriyle paylaşan biri.2011 yılından beri Türkiye'de yaşayan, "Ajan mısın?" sorusuna sıkça maruz kalan, "Burası benim ve
34. Bölüm - Ekmek - Hakan Doğan
Bu bölümde konumuz "ekmek"; konuğumuz ekmeği en iyi bilen insanlardan biri, fırıncı, araştırmacı ve yazar Hakan Doğan...Hakan ve ailesi 1890 yılından bu yana ekmek yapıyor. Rusya'dan başlayıp Türkiye'nin farklı bölgeleri gezilmiş. En son Bursa'da kalınmış. Hamurkâr olan annesinin sancıları fırında başlayınca gerçek anlamda fırında dünyaya gelmiş Hakan.Tıp okumak için dedesinin fırıncılığı öğrendi
33. Bölüm - Gaziantep - Aylin Öney Tan
Türkiye'de yeme-içmeyle ilgili bir yayın yapıp da Gaziantep konuşmasak olmazdı; biz de konuştuk ama bu daha bir başlangıç, Gaziantep lezzetlerine dair sohbetleri sürdüreceğiz.Bu konuda ilk konuğumuz hayatının bir dönemini mimar ve çok başarılı bir restoratör olarak geçiren, uzun yıllardır da yemek kültürüne dair araştırmalar, söyleşiler, yayınlar yapan, köşe yazıları-kitaplar yazan Aylin Öney Tan.
32. Bölüm - Berlin - Soğuk Şehrin Sıcak Lezzetleri
Almanya'nın başkenti Berlin'de hızlı bir yeme içme turuna ne dersiniz? Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un Berlin lezzetlerini konu alan bölümünde Noel pazarından (Christmas Market) dönercilere, barlardan pastanelere, dünya mutfaklarından sosis, Raclette (raklet) ve ekmeklere pek çok konuyu yemek masamıza yatırdık... Tavsiyelerimizi yaparken Alman dostlarımızdan da destek aldık...Bölüm içinde söz ve
31. Bölüm - Lakerda: Aylin Örnek
Konumuz pek bir spesifik, "Lakerda"; konuğumuz, Şehir Planlama okuyup "Lakerdacı" olan Aylin Örnek...Kendi markasıyla bayağı butik lakerda üretimi yapan Aylin'le sohbetimizden bazı konu başlıkları aktaralım...Lakerda nedir? Hangi balıktan yapılır?Neye ya da nelere 'fukara lakerdası' deniliyor?Balık tuzlama kültürünün 'kısa bir tarihi'İyi bir lakerda için nasıl tuz, ne zaman, nasıl bir ortam, hangi
30. Bölüm - Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler - Gül İrepoğlu
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin yeni konusu; Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler...Türkiye İş Bankası Resim Heykel Müzesi’nin yeni süreli sergisinin etkisiyle yaptığımız bu bölümde bir de konuğumuz var; müzenin de kurucu küratörü olan Prof. Dr. Gül İrepoğlu.Gül Hanım ile sohbete resmin yemekle ilişkisinden başladık, şiirden edebiyata başka sanatsal üretimlerden de konuştuk.Meyve-sebz
29. Bölüm - Mehmet Y. Yılmaz
Gazeteci Mehmet Y. Yılmaz, Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni konuğu. Antalya, Malatya, Denizli, Ankara, İstanbul ve dünyanın pek çok ülkesi, şehri... Çocukluk günlerinden bu yana yemek yapanları izleyerek, yemek yaparak, yemek konuşarak, yemek kültürüne dair yayıncılık da yaparak, yemek-içme keyfi için gezerek geçen bir yaşam. Mehmet Bey ile kah Tuğrul Şavkay'ı andık kah İngiltere'deki 'lezze
28. Bölüm - Turşu 101, 201 hatta 301 :) Begüm Yaramancı
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un 29'uncu bölümünde konumuz #TURŞU, konuğumuz Begüm Yaramancı.Begüm ekonomi okumuş, özel sektörde çalışan, yemeğe, özellikle de turşuya meraklı biriyken ABD'de gittiği bir yemek okulu hayatının gidişatını değiştirmiş. Şimdi, "turşu üzerine 20 yıllık kariyeri var" desek yeri. Turşu kuruyor, turşu konuşuyor, turşu anlatıyor, dersler veriyor, turşunun felsefesini-sanat
27. Bölüm - Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları
Yeni bölümde konumuz: Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları...Geleneksel tatlılar, çeşitli baharatlar, kahvecilerden köftecilere, onlarca yıllık restoranlardan şehrin sevilen yeme-içme mekanlarına pahabiçilemez bir sözlü tur sizleri bekliyor. Tahtakale, Mısır Çarşısı, Kapalıçarşı'nın bazı köşeleri, Fatih'te bazı duraklar, Haliç derken geniş bir çevre...Ve bu bölümde bir de destekçim
26- Köklerimiz - 1, Gülay ve İdris Hamamsarılar
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümde konuklar 'daha da yakından'. Sinan Hamamsarılar'ın yeme içme kültürünün köküne, kökenine inme çabasındayız; konuklarımız, onun anne babası, Gülay ve İdris Hamamsarılar.Biri 50 yıldır yeniden gitmemiş olsa da Malatyalı, diğeri Antalya'nın tam içinden. Bu yüzden Malatya, Antalya, İstanbul yemekleri yemek kültürü temelde ama şarkılar türküler dahil her şey
25. Bölüm - Peynir - Berrin Onur Bal ve Neşe Aksoy Biber
25’inci bölümünde konumuz "peynir", konuklarımız 25 yıldır peynir için Türkiye ve dünyayı gezen; peynirlerimizi kayda geçiren, dünya çapında yarışmalara sokan, tanıyan-tanıtan iki isim, Berrin Bal Onur ile Neşe Aksoy Biber...Bu bölümde çok şey bulacaksınız, onlardan birkaçı...🧀Peynir nedir?🧀 Peynirin kültür yaratma etkisi...📚Peynirleri kayıt altına almak🧺 Ayvalık 'Kirli Hanım Peyniri' ve dünya çap
24. Bölüm - Domates
Lezzetli podcast serimiz Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz tarihiyle, talihiyle, tarifleriyle #DOMATES... Birkaç başlık verelim... 🍅Ne dominant bir meyve ya da sebzesin sen domates!🍅Domates sosu mu salça mı?🧄🧅Domatesle sarımsak mı soğan mı?🕴️Ercan Kesal deyişi ile "domates gibi insan olmak"🍅Coğrafi işaretli domateslerimiz❄️Domates nasıl saklanır?✈️ Domates suyu uçakta niye t
23. Bölüm - Kaşığın Arkeolojisi - Nur Başnur
Kaşık... Hemen her gün elinize aldığınız bir yeme-içme, mutfak gereci; peki hakkında ne kadar düşündünüz? Anadolu'daki tarihini biliyor musunuz? Kaşığı çokça düşünen, araştıran, anlatan ve şimdi de yazan birini, Nur Başnur'u bulduk, ona sorduk, ona anlattırdık. Dinlerken kaşık kaşık ilham, bilgi aldık. Bölüm şahane; minik bir metinle anlatmak zor ama birkaç başlık verelim... • Anadolu'da kaşığın
22. Bölüm - Çay Hakkında Pek Çok Şey: Ece Erel
Bu bölümde konumuz çay; konuğumuz bir çay uzmanı, 'tea master' Ece Erel.Ece bizim yayında hissedip dillendirdiğimiz deyim ile bir nevi 'çayın Google'ı. Türkiye'de ve dünyada üretilen, içilen çayın tarihini, fiziksel özelliklerini, demlenme yöntemlerini çok iyi bilen biri. Ve şanslıyız ki bizlere anlattı... Birkaç başlık verelim... Çay nedir?Dünyada kişi başına en çok çay tüketen ülkeyiz ancak çayı
21. Bölüm - Yunanistan: Yemekte Bile Para Konuşuyoruz
Bu, uzun zamandır böyle, yemekte bile para konuşuyoruz.Yaz mevsiminin gelişi ve Yunanistan'da tatil yapanların sayısının artışıyla Türkiye'nin tatil bölgeleri ile Yunan adaları sıkça karşılaştırılmaya, adisyonlar sosyal medyada paylaşılmaya başlandı.• Peki Yunanistan, Yunan adaları yemekte gerçekten ucuz mu?• Tuzluda-tatlıda-kahvede "bizim" dedik ama şimdi neredeyiz? Bu yeterli mi?• Yemek
20. Bölüm - Levon Bağış
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde yeme-içme alanında, özellikle şarap konusunda eğitimler veren, üretime dahil olan, aynı zamanda ortak olduğu lokantayla işletmecilik de yapan Levon Bağış konuğumuz.Levon ile daldan dala pek çok konudan konuştuk. Birkaç maddeyle ipucu verelim..."Yaşadığın yerin nimetlerini, mevsimsel ürünlerini oranın yerlisiysen bilirsin".Mevsimler ve yiyecekler, onla
19. Bölüm - Japonya 2. Bölüm - Genel Yemek Kültürü
Japon yemek kültürünü anlatmaya devam ediyoruz... İkinci bölüme de sığamadık ama yine de merak edenler için dolu dolu bir bölüm çektik. işte bazı konu başlıkları... ** Türkiye'den Japonya'ya gidenlerin sayısı niye arttı?** Japonya ekonomisi ve bugünlerdeki ucuzluk. ama biz Japonya'yı ucuz diye sevmedik!** O pahalı meyveler niye pahalı?** Sinan'ın 60 milyon izlenen Japon barı videosu, (bir diğeri d
18. Bölüm - Tarık Bayazıt ve Savaş Ertunç
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde iki konuğumuz birden var: Tarık Bayazıt ve Savaş Ertunç.Onlar Changa ve Müzede Changa adlı restoranların kurucusu... Bu iki restoran da artık yok ama yemeğe merak, lezzete ilgi baki.Tarık ve Savaş ile neler neler konuşmadık ki... Birkaç konu başlığı verelim: - İlk yemek anıları; istiridyeler, börekler, Ankara, Domaniç, yurtdışı...Hiç bilmediği malzem
17. Bölüm - Japonya 1. Bölüm - Türkler Neleri Sever?
Bizim için bir arzu nesnesi haline dönüşen Japonya ve Japon yemek kültürünü anlatacağımız mini serimizin ilk bölümünde “Türkler Neleri Sever” diyerek kendi gözümüzden Japonya’yı size anlatmaya çalıştık.Gerçekten denizden babası çıksa yiyebilecek kadar su ürünlerine düşkün Japonların suşilerinden ekmekle ilişkilerine, pirincin yemek alışkanlıklarındaki yerlerinden izakaya kültürüne, tempura restora
16. Bölüm - Behzat Şahin ile Gizli Kalmış Meyhaneler
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde konuğumuz, 18 yıllık gazetecilik geçmişinin ardından 20 küsur yıldır meyhanecilik yapan #BehzatŞahin. Bu bölüm diğerlerinden biraz farklı; anlatalım...Aylar aylar önceydi... Cibalikapı Balıkçısı'nın sahibi Şahin'i mezelerden, balıktan, denizcilikten konuşmak için aradığımızda öğrendik ki, bir süredir diken.com.tr bir 'Meyhane Köşesi' yazıyor. Behzat Ş
15. Bölüm - Ortak Sevdamız Dondurma
Bu bölümde dünya genelinde çok sevilen bir yiyecekten, dondurmadan bahsediyoruz...Bölümden bazı başlıklar...Dondurma nedir?Dondurmanın tarihi gelişimine dair teoriler...Dondurma hangi yöntemlerle, nasıl yapılır?Evde yoğurttan dondurma yapmak için bir tarif...Türkiye'de yapılan dondurmanın farkı ne?İtalyan dondurmasından Antalya'nın yanıksı dondurmasına farklı türler..."Türkiye'nin farklı illerinde
14. Bölüm - Takuhi Tovmasyan ile Sofranız Şen Olsun
Bilen bilir biz çok severiz, "Sofranız Şen Olsun" bu topraklarda yazılmış en güzel kitaplardandır. O sadece bir yemek kitabı değildir, insanlık kitabıdır; tarihtir, İstanbuldur, Yedikuledir, Makriköy'dür, Çorlu'dur, acıdır, tatlıdır, muhabbettir, yemektir, tattır, sofradır.Bu bölümde -gurur ve mutlulukla- konuğumuz 'Sofranız Şen Olsun'un yazarı, aşçı ve yemek araştırmacısı Takuhi Tovmasyan.Bu bölü
13. Bölüm - Kral Soğan ile Kraliçe Sarımsak
Bir dinleyicimiz "Acısıyla tatlısıyla Meksika" bölümümüzün yorumlarına "Şahanesiniz.. Kuru soğan bile konuşsanız dinlerim" gibi bir yorum yazdı. Önce gülümsedik, sonra "Soğan ne güzel şey ya" dedik, ardından da tarihinden tariflerine soğan hakkında konuşmaya karar verdik.Ve yüz yıllardır, yüzlerce kültürün beslenme rejiminin yapı taşı olan, kimi toplumlarda el üzerinde tutulan olmazsa olmazımız so
12. Bölüm - Mehmet Açar ve Kadir Kaymakçı ile Filmler, Diziler ve Yemek
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin bu bölümde konuklarımız, birlikte yemek yemeyi de film konuşmayı da çok sevdiğimiz dostlarımız, sinema eleştirmeni ve yazar Mehmet Açar ile gazeteci Kadir Kaymakçı.
🎥 Mehmet Açar ile Kadir Kaymakçı'nın Habertürk'ün YouTube kanalında yaptıkları sinema sohbetlerinden de etkilenerek onlara, sinema ve dizilerde lezzetin, şeflerin, iştah ve sofraların
11. Bölüm - Acısıyla Tatlısıyla Meksika
Hayatınızda hiç Meksikaya gitmemiş olabilirsiniz, gitmeyi düşünmeyebilirsiniz de ancak yine de bu bölümü dinleyin...Türkiye'de yeme içme meraklılarının çok keyif alabileceği yiyecek ve içecekleri barındıran Meksika yeme içme kültürüne dair yakın zamanda gördüklerimizi anlatıyoruz. Tabii müzelerden bazı seyahat deneyimlerine, doğru bildiğimiz yanlışlardan bizi çok şaşırtan ayrıntılara kadar pek çok
10. Bölüm - Can Kozanoğlu
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da yine şahane bir konuk, tadına doyulmaz bir yemek muhabbeti var. Konuğumuz sosyolog, yazar, televizyoncu, podcast yayıncısı Can Kozanoğlu...Birkaç konu başlığı yazalım...Adanalı bir yemek sevdalısı olmak.İskenderun, Hatay, Adana, İstanbul farklı ekoller, farklı dönemler... Ve ekoller yarışıyor...6. Günün şafağını bekleyen şalgam:) Şalgam 'kendinden' acılı mı acısız
9. Bölüm - Burger 101
Döner bölümünün ardından dinleyicilerimizden çokça "köfte bölümü de yapın" isteği aldık. Yapacağız da... Ama köfte işine spesifik bir konudan 'burger'den başladık.* Burger, hamburger, çizburger nedir?* İyi bir burger için olmazsa olmazlar nelerdir?* Burgerin en önemli bileşeni nedir?Alınacak ürünlerden pişirmesine iyi bir hamburger yapmanın yöntemi... Burgerin geçmişi, bugünü, neden önemli, neden
8. Bölüm - Ercan Kesal
Bu bölümde konuğumuz doktor, yazar, aktör, senarist ve yönetmen Ercan Kesal. Onun bütün bu titrlerini saydık çünkü her birinin yemek uzantısını da konuştuk...Hastane yemeklerinden "Bir Zamanlar Anadolu'da" filmi güncesinin bir yemek kitabını andırışına, dizi ve filmlerde sofraların rolünden film festivalleri mönülerine pek çok konuyu masaya yatırdık.Ama sohbete 'domates gibi adam' olmaktan, çocukl
7. Bölüm - Fantezi Mutfak
Sınırsız bütçeniz var diyelim; mutfağınızda neler olsun isterdiniz?Küçük ev aletlerinden pişirme ünitelerine, tüm mutfak gereçlerinin rahatlıkla sığdığı kullanışlı dolaplardan bıçaklara... Hayal edin...Pek yemek yapmayan bir kadın ile sürekli yemek yapan bir erkek, mimarisinden ışığına, tezgahlarından 'kompost'a "böyle bir mutfak olsa ne güzel olur"u konuştu."Bana o mutfakta yemek yapan biri yeter
6. Bölüm - Osman Sezener
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da bir amaç da restoran kültürünü konuşmak. Bunu aşçılarla, onların restoranları üzerinden de yapacağız. Bu alandaki ilk konuğumuz da şef Osman Sezener.Sezener ile sohbete İzmir, Urla'daki restoranı OD Urla'dan konuşarak başladık."OD Urla nasıl bir yer, atmosferi nasıl, orada nasıl yemekler yapılır, nasıl bir ortam var" gibi soruların yanıtlarını konuşurken şeflik, i
5. Bölüm - Paskalya Çöreği ve Bermuda Şeytan Üçgeni
"En iyi paskalya çöreği nerede?" sorusunun yanıtı "Bizim evde" değilse eğer, sayılan pastane isimlerinin çoğu İstanbul'da, Kurtuluş ve çevresindedir. Ancak Kurtuluş aynı zamanda lokantalarından pastanelerine, mezecilerinden dondurmacılarına pek çok mekanıyla, ağız tadı yerinde olanların kaçamayacağı tatlı tuzaklarla da doludur! Bu bölümde bunların orta uzunlukla bir listesini yaptık. Ve bonus "En
4. Bölüm - 40 Katıyla Baklava, Murat Güllü ile
Baklavayı, Türkiye'de baklava hakkında konuşulacak en iyi isimlerden biriyle, Murat Güllü ile konuştuk...Sohbete "Baklava nedir?" sorusunun yanıtıyla başladık. Baklavanın tarihinden çeşitlerine, yapılışından Türkiye'deki gelişimine akla gelebilecek hemen hemen her şeyi tatlı tatlı konuştuk. Bol fıstıklı, şekerli, şuruplu, 40 katlı çıtır çıtır bir yayın sizleri bekliyor.
Instagram: @YemekteBileYeme
3. Bölüm - Nihat Sırdar
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da ilk konuğumuz, "Yemek İçin Yaşayanlar" serimizin de altın madalyalı, daimi üyelerinden biri olabilecek radyocu, yazar ve DJ Nihat Sırdar.Nihat ile bölümümüz 'altın oran'a sahip bölümlerden...Anne tarafından Boşnak, baba tarafından İstanbullu biri olan Nihat anlatmaya ailesinden ve Boşnak yemek kültüründen başladı. 'Soka'dan 'Ayvar'a Balkan tatları, meyhane sahibi
2. Bölüm - Döner 101
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde, en çok konuşulan yemeklerden birini, döneri masaya yatırdık."Döner nedir?" sorusuyla başladığımız yayında 'yaprak döner-kıyma döner' farkından döner çeşitlerine, en sevdiğimiz -ve hemen hatırladığımız- mekanlardan klasiklere, dönerin en iyi eşlikçilerinden tarihçesine pek çok konuyu konuştuk. Ama yetmedi, "Bu bir dönere giriş bölümü olsun, sonra yine
1. Bölüm - Sıcak Başlangıçlar
Biz, Nilay Örnek ile Sinan Hamamsarılar, birlikte yeni bir podcast serisine başlıyoruz: Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz...Adından da anlaşılacağı gibi konumuz yeme, içme ve çevresinde gelişen güzel olaylar...Bu bölüm bir kullanma kılavuzu gibi...Niye böyle bir podcast yapıyoruz, niye ikimiz birlikte yapıyoruz, konuklarımız olacak mı, olursa ne tip konuklarımız olacak? Bunlar ve daha pek çok sorunun
